行走江湖的小明

很多人都知道沖繩有個美軍基地，卻不知道長崎佐世保這裡有另一個美軍基地；由於大量美軍的駐紮，美國人的飲食文化也傳入了日本，美國海軍士兵傳授了當地人漢堡的製作方式，這就是佐世保漢堡的起源。要被認證為佐世保漢堡有幾個條件，首先要現點現做(絕對不可以先做起來放)、盡可能地使用當地食材、變化豐富，還有重視各店的原創性。佐世保車站觀光案內所有提供簡介，裡面介紹了佐世保漢堡認證店家以及地圖，來不及做功課的旅人也可以到這裡才研究。

長崎一直是日本對外的重要貿易港口，很多異國奇珍異寶都是從長崎進入日本。西元十六世紀葡萄牙人帶來了西班牙的點心，長崎人學習製作並慢慢的改良，就變成了今日長崎蛋糕カステラ的模樣。這次選了三家老舖，雖然各家都有發展出多種不同的口味，為了公平性而選擇了原味做比較的基準。

舊門司稅關 1912年建

福岡市是九州第一大城，自古以來就是日本與東亞大陸交流的重要窗口。西元1784年在福岡市的志賀島上，發現了歷史課本中記載的漢倭奴國王印，也是中日交流的歷史見證，目前收藏於福岡市博物館中。來到美食太多的福岡，正好需要到博物館逛逛好好消化增廣見聞。

日本拉麵大致可分為醬油拉麵、味噌拉麵、鹽味拉麵、豚骨拉麵。目前日本全國拉麵店大約有三萬兩千間，福岡縣就占了1507間(全國第三名)；其中在福岡縣久留米市起源的豚骨拉麵，卻是在福岡縣福岡市以博多拉麵的名字擠進日本三大拉麵的排行榜。博多拉麵的特色是乳白色的豚骨湯與細直麵，今天特別選台灣人比較熟悉的兩家博多拉麵連鎖店的總本店來對決。