行走江湖的小明

關於日本三大和牛的說法有好幾種，但是松阪牛與神戶牛始終霸佔第一、二名；可想而知神戶牛在日本和牛的世界裡，地位有多崇高。為了表示我對牠有多麼地敬重，特別安排這次到神戶市膜拜。神戶三宮站非常的熱鬧，吃的東西也多，都到了產地，這裡應該是最容易吃到神戶牛的地方吧。網路上看到很多介紹神戶牛餐廳的文章，但全部都是鐵板燒；而我這次選擇的是神戸牛炉窯焼きステーキ 雪月風花 北野坂，使用最高級紀州備長炭窯烤的方式。紀州備長炭的優點是火力強大，不易起黑煙，食材不會沾染多餘的味道；而窯烤的優點是烤的時候，牛肉本身多餘的油會滴下來，不像鐵板上的牛肉一直躺在油中，比較不油膩。

本來想坐在吧檯前看大廚料理，由於我的壞習慣又沒訂位了，在中午接近滿客的情況下，幸好還有位子，可惜就是看不到吧檯。看看午間菜單最貴的神戶牛菲力牛排套餐(神戸牛フィレステーキコース），也才13000円而已，大不了回台灣的接下來幾個星期都只能吃泡麵。順便介紹一下日本的筷子文化，對日本人來說筷子是很個人的東西，所以很多餐廳通常只提供一次性使用的免洗筷。另外，日本筷子的特色是尖頭，方便夾取；但是!!!使用筷子插取食物是不禮貌的行為!!!

店裡的飲料選擇其實還蠻多的，但是心想都吃這麼好的肉，就順便點個紅酒囉。其實我對酒不是很了解，這一杯是服務生推薦的，在酒單最上面那一個，喝起來甜甜的、很順口、不會澀。接著把我們點的神戶牛菲力端上來，先初次見面請多多指教，我們一行有三個人，所以我只能吃這三塊肉其中的一塊。

前菜超豐盛的，總共有七樣，每一樣都精彩好吃不馬虎，而且食材本身的品質也非常好。首先是超棒的鮭魚卵、不知名好吃的鹹派、煙燻鮭魚、醃漬鮪魚、牛肉的前菜、搭配醃漬小黃瓜跟法式芥子醬的牛肉，還有一樣忘了拍。雖然服務員有逐一介紹，當時正忙著拍照跟品嚐，就忘記做記錄了，只好現在寫寫回憶錄。光是前菜，整體印象就要從八十五分開始打起。

麵包是硬式的，表皮脆脆的，可單吃或沾奶油吃。湯是馬鈴薯濃湯，非常好喝，有沒有看到笑臉浮在上面?生菜沙拉相比之下就顯得平淡了。

由於前面太好吃了，差點忘記今天的主菜還沒上。主角來了，神戶牛大大恭候多時，有兩種醬可以搭配食用。來看看窯烤神戶牛排的特寫，一開始先用炭火把表層烤出薄薄的一層，再移至窯的兩側慢慢烘烤，這是我目前所吃過最好吃的牛排，口感軟嫩又多汁。關於肉的熟度，服務生並沒有詢問我們，我猜想應該是主廚本身對肉好吃的熟度有他專業的堅持吧。旁邊裝飾的蔬菜也烤得很好吃，尤其是那顆超級嬌小的洋蔥，不會嗆辣，又非常甜。這頓飯花的非常有價值。

主餐過後，先上的是甜點與水果，有布朗尼、布丁、奶酪、水果們，也是很豐盛的結尾。至於最後的紅茶，我也不太會分別好壞，應該也不會差到哪去吧。一頓套餐從坐下點餐到結帳，大概兩個小時；服務生與廚房時間掌控的很好，沒有人在旁邊監控著，卻總是在適當的時機遞上下一道菜。其實從一進門開始，就很有禮貌的接待，還幫我們把行李箱們安頓好，讓我們可以從容的用餐；每道餐點都會詳細介紹、並盡力解決我們提出的疑問；結帳後，還很有禮貌的送我們到門外，服務做得真好。期待下一次還有機會前來用餐。

神戸牛炉窯焼きステーキ 雪月風花 北野坂

兵庫県神戸市中央区中山手通1-9-24 エムズ北野坂 1F

(店門口在巷子裡，招牌有點低調不好找。)

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