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有時候在家懶的出門,卻又想吃酥酥的烤吐司。買烤麵包機很占空間又不好清理,用烤箱要花時間預熱也很麻煩,而且最好還要翻面。剛好在網路上看到京都的金網つじ有這麼一個セラミック付き焼き網,據說是烤吐司神器,可以烤出外酥內軟的吐司。又這麼剛好2016年底跑去京都,就順便帶回來了。

 

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金網工藝起源於平安時代,當時京都的豆腐料理已經非常有名,並開始使用金網工藝在烹飪工具的製作上,但是現在能手工製作的商家已經不多了,而金網つじ就是其中一個。店面位在高台寺附近,內部空間不大、入口也非常不顯眼,還好靠著google map幫忙找到。這家店使用的是傳統手工編織金屬網的技法,除了現有的商品外,也可以接客製化的訂單,每一個產品都非常的有質感,就像是藝術品。接下來讓我們進入正題來開箱吧!

 

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很明顯的,這個是外包裝,使用的是硬紙盒,看起來很樸素,仔細近看可以看到細細的紋路,與傳統工藝還蠻搭的。

 

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盒子內用紙與泡泡紙做簡單的保護,還有使用說明書。

 

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セラミック付き焼き網的本體就只有烤網跟底座這麼簡單,比起烤麵包機省空間多了。

尺寸有兩種,我買的這組是小的,烤網不含把手是15.5cm*15.5cm;白色陶瓷底座是14.2cm*14.2cm。

 

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烤網使用的是不銹鋼材質,六角形龜甲編法是手工編造的;另外一種簡單棋盤式格子狀編法是機械製造,看起來美感差很多,價錢也差了大約兩千日圓。

 

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底座白色的部分原本應該是全陶瓷製,但是這個大約是20年前的設計,雖然是人氣商品,卻存在著無法清洗的缺點。新推出的設計是使用陶瓷塗層,不僅可以清洗了(請使用海綿清洗),重量也減輕了,而且還是可以更換的。

 

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開始進行烤吐司實驗

先說明正確的使用步驟:

1.把底座的腳朝上,烤網架在底座上,一起放置在爐口。

2.開中火燒10秒。

3.轉小火後,放上吐司,並適時翻面;當表面呈現咖啡色,就可以開動了。

 

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第一輪使用的爐火太強,無法轉很小,加上火源分布不均,而且我沒有先架上烤網,所以一下子就部分焦黑。(這面已經是烤最好看的一面)

 

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第二輪使用的是較小的爐火,但是我還是中火燒完10秒後,才把烤網跟吐司架上去;雖然這次比較不容易燒焦,顏色也比較好看,但是吐司整個都乾掉。

 

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第三輪總算是發現烤網要一起用中火烤10秒,這次有烤到外酥內軟。小缺點是邊緣有一點焦黑;還有如果吐司換厚一點,外酥內軟的對比會更明顯。

總結,步驟要對、爐口的火力要均勻、火必須能調很小、吐司最好有一點厚度。

 

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另外,這個烤網不僅可以烤吐司,還有香腸、年糕、蔬菜、油脂比較少的肉和魚。建議要買就買大的,不然就沒辦法買一夜干回來烤。如果有計畫去京都的清水寺或是高台寺,可以順道去逛逛,雖然價位很可觀,但是可以當作看藝術品去參觀。

 

金網つじ 高台寺店

京都市東山区高台寺南門通下河原東入枡屋町362-5

http://www.kanaamitsuji.net/

 

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